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南京桑拿网提醒大家节食让我们发胖

作者:小编    发布时间:2020-12-03 14:19:14    浏览量:

  做好心理准备,以下内容会让你大吃一惊。

     1986年,科学家试图弄清“悠悠球节食法"3"。dieting)对 新陈代谢的影响。这种方式的特点是体重反复增加和减少。为了模 拟这种节食行为,科学家先限制后增加几只超重大鼠的热量摄入, 然后重复这一过程,最后一共完成两轮节食。

  第一轮节食过程中,几只大鼠的平均食物摄入量为控制组的 50%,体重减轻了 131克。然后科学家将食物量增加,等大鼠恢复 瘦身前的体重后,再次将食物量减少到50%,进行第二轮瘦身,这 一次大鼠减了 133克。两次减掉的体重差不多,对吗?的确,但是 减少或增加多少体重 般节食者最关心的事情——并不是这

次实验的重点,科学家关心的是,每轮瘦身中(在饮食完全相同的 情况下),大鼠减掉一定量的体重需要多长时间。科学家想看看, 如果悠悠球节食法改变了大鼠减少(或增加)体重的倾向,那么这 种节食方式会如何影响大鼠的新陈代谢。实验表明,倾向确实有了 极大的改变,但并非朝好的方向。

  第一轮瘦身过程中,大鼠减掉13]克用了21天,第二轮瘦身 (饮食与第一轮相同)过程中,大鼠为减掉相近体重用了46天,是 第一轮的2倍还多。体重増加方面的情况则更糟,第一轮瘦身后,

南京桑拿网提醒大家节食让我们发胖(图1)

大鼠用了 29天恢复体重,第二轮瘦身后,只用了 10天。

  反复减少和增加体重的过程,让大鼠的身体对减肥的抵抗性增 加了一倍多,对增重的倾向性增加了几乎两倍(以相同饮食条件下 体重变化所需时间来衡量)o

  体重的反复增加和减少提高了大鼠对食物的利用率,大鼠的身 体对摄入的能量更加贪婪,尽可能多地把能量:以脂肪的形式储存起 来。这和想瘦身的人(或鼠)的目标正相反,却是身体面对饥饿和 半饥饿状态的正常反应。如果你生活在饥荒频发的年代,这种对食 物的高效利用可以救你的命。我们现在食物充足,而且还在人为地 限制摄入量来瘦身,但如果体重反复增加和减少,身体依旧会减缓 新陈代谢,避免燃烧过多热量,因为在身体看来,下一顿饭可能还 没有着落。

  这个实验是通过悠悠球节食法改变大鼠的新陈代谢,从而使体 重更容易增加的诸多实验之一。好在只有老鼠是这样,和人类没什 么关系,不然30年前就会有人告诉我们了,对吗?不,这种生物机 制同样影响我们人类。

  所有人都应该知道下面的数据,但并没有几个人知道。加州大 学洛杉矶分校的研究人员査看了 31项关于节食的长期调查的结果, 发现33%-66%的参与者在节食后增加的体重比他们在节食时减掉 的还要多。这个数据看起来已经很惊人了,但实际情况很可能更糟。 在实验结束多年后,研究人员进行跟踪调查,才得到了这个数据, 但并不是所有人都给了反馈,你认为哪些人最不愿意报告自己的体


重变化?当然是那些体重反弹最多并因此感到羞耻的人°

     “因为_些方法上的问题,这些研究可能低估卩食的反作用, 所有这些问题都让瘦身结果看上去比实际更成功' 更持久

     另—项为期三年的研究对约L5万名9~ 14岁的儿童进行了调 查,发现其中有过节食经历的孩子更容易变得暴饮暴食。凡是节过 食的,无论男孩女孩,经常还是偶尔节食,都在停止节食后增加了 更多体重。这已经算是对节食的第二次反击了(还是第四次?)。

     另一项研究比较了双胞胎的情况,这很有趣,因为基因不再是 影响因素了。科学家对4000多对芬兰双胞胎进行了长达25年的观 察,发现其中有过(节食)瘦身经历的人比其基因相同的双胞胎兄 弟姐妹增加了更多体重,而后来又尝试了几次瘦身后,他们的体重 反弹得更厉害了。节食的双胞胎可能恰恰因为吃得少,身体反而渴 望吃更多东西,以致体重增加。

     在 1944年的"明尼苏达饥饿实验”(Minnesota Starvation Experiment) 中,36名男性志愿者在半饥饿状态下生活了 24周。对此,一个最 重要的观察结果就是,大多数志愿者变得抑郁,情绪低落。但至少 他们的体重下降了,不是吗?是的。可以想见,他们的体重先是下 降了,然后又涨了回来。

  在那24周内,志愿者们每天只吃1600大卡的食物(这对成年 男性来说远远不够)。他们的体重_开始的确下降了很多,但面对 持续的能量不足,身体自然做出反应:“前12周,志愿者们的体重


平均每周减少1磅①,但到了后12周,虽然能量摄入依然不足,他们 平均每周只减了 0.25磅。”人体对食物的利用率提髙了(还记得那 些老鼠吗?),体重就会下降得越来越慢(密切关注自己腰围的人认 为这不是什么好事,但实际上这是一种适应环境、保证生存的伟大 机制)。

  24周结束后,志愿者们可以尽情地吃,让体重恢复,结果他们 一天能吃接近1万大卡的食物,这又是身体传达的什么信息呢?他 们的身体如果能说话,应该会这样说:“闹饥荒了!快多储存能量, 越多越好,现在有东西吃,都塞进肚子里,然后变成脂肪储存起来, 万一饥荒还没结束呢?”果不其然,志愿者们迅速恢复了实验开始前 的体重,而且还胖了不少,他们的体重比起开始时增加了 50%!

  《瘦身达人》(The Biggest Loser )是美国一档热播的真人秀节 目,收看观众达数百万,是至今最成功的真人秀节目之一。节目的 主题就是,哪位选手在节目结束时能减掉最多体重?

  你认为这档节目会用什么方法减重?是不是那种短期内能减掉 两位甚至三位数的方法?这也就是我们前面所说的,每天长时间运 动,严格控制热量,从而造成巨大能量缺口的方法。的确,这样是 可以减重,但想想我们前面看到的那些实验,猜一猜这些选手在参 加节目之时和节目结束之后发生了什么变化。

  选手们在节目中狂减肥肉,有些选手甚至减了 100多磅,那节


目结束之后呢?

     -项研究在节目结束后对14位获胜选手进行了为期六年的跟踪 调查,发现除了-个人以外,其余所有人的体重都反弹了,其中四 个人变得比参加节目前还胖。更糟的是,几乎所有人的新陈代谢率 都变得极低,与他们的体重完全不符,比参加节目前还要低。一旦 新陈代谢率变低,减肥会变得困难得多,而增加体重却完全不费劲。

     这项研究结果于2016年5月发布,当时我看到《早安美国》 (GoodMonnhgA/nerM)节目在讨论它,主持人和嘉宾表现得就像 几十年来我们从来不知道这个道理一样。我的第一反应是,我们为 什么要故作惊讶?

   30年前的大鼠实验已经告诉我们这个道理,大鼠实验再往前40 年,明尼苏达饥饿实验证明的也是同一个道理。我们早就知道,如 果一只动物处于半饥饿状态,它的新陈代谢率就会降低,饥饿感会 增加,身体会尽虽多地储存脂肪,让自己能活下去。这不仅是常识, 而且是经科学证明的真理。

  更糟的是,我们现在对瘦身抱着一种悲观态度,认为任何努力 都是徒劳,因为每次减肥后体重都会反弹。但这是因为我们对瘦身 的理解太狭隘,仿佛在说每次生火都会发生森林火灾(因为我们只 会在干燥的森林里生火)。如果你的方法不对,那么结果自然哪次都 不会好。

  如果你想发胖,就去试试节食,去买那种保证让你在多少天内 瘦多少磅的书,科学已经证明这些方法绝对能让你发胖。什么?你


想变瘦?要是这样的话,你就需要不同的策略了。

  假设你是悠悠球节食实验中的一只大鼠,亲身经历了反复节食 给你带来的变化,然后有人告诉你,有一种让人轻断食的蔬果汁能 让你10天瘦15磅,你会怎么回答?

  假设你是明尼苏达饥饿实验的一位志愿者,你会用控制热量的 方法来减掉因为控制热量而增加的体重吗?爱因斯坦不是也说过, 人们一遍又一遍地做同样的事,却期望得到不同的结果吗?我们 暂且不论明尼苏达实验中志愿者们受的那些苦,但他们在饿了好几 个月后还能在那么短的时间内增加那么多体重,也实在让人感到震 惊!也许你也体验过这种反复节食后的体重反弹,但你可能认为是 别的地方出了问题,因为你以为节食是唯一的瘦身办法。

  我们一定要明白,所有说自己正在节食的人,都很可能会恰恰 因为节食而长胖。这不是某种观点,而是已经由数据证明的事实。 短期瘦身的真正代价不是浪费时间、白费力气、暂时受苦,而是所 有这些再加上体重增加。上述实验中的人和老鼠都是在一种“理想 状态”下瘦身的一有人控制他们的热量摄入,他们不需要去管自 己的嘴——但结果他们都变得更胖了。然而,很遗憾地告诉各位, 控制热量依然是全世界最普遍的瘦身方法。

  控制热量不是最主要的问题,只是“饮食瘦身法”造成的更大 的问题的一部分。质量好、营养丰富还能让人瘦身后不反弹的食物 有很多,但如果这么多人吃的都是健康、有营养的东西,为什么肥 胖率还在持续上升呢?


     很简单,瘦身的关键不在于你是吃蓝莓还是吃葡萄,是釆取慢 碳饮食(slow carb)、低碳饮食(low carb )、低热量饮食、原始人饮 食(paleo)还是地中海饮食,也不在于你能否坚持健康饮食30天, 而在于你釆取了健康的生活方式之后能否长期坚持下去。一旦方法 错了,你不仅会浪费时间,还会打乱身体的新陈代谢,破坏你对健 康饮食的理解。(如果你已经出现了这些问题,你还可以用正确的策 略来弥补,身体和大脑都有足够的自愈能力。)

  那么,现在我们就来看看问题的根源是什么吧。


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